Adana’nın konuştuğu adam

0
92
views

İnstagram paylaşımlarını on binlerce insan takip ediyor.
Son aylarda özellikle sosyal medya kullanıcıları, Steak House denilince akla ilk gelen isim olan Fikret ustayı
konuşuyor. En son instagram paylaşımlarıyla gündeme gelen Fikret’in kendine has çalışma stilini zamanan zaman
espri zaman zaman ciddi paylaşımlarla gündeme getiren kullanıcılar onun lezzetlerinden hayranlıkla söz ediyorlar.
Birçok gurme sosyalmedya da Fikret’in fotoğrafını paylaştı.
Biz de kendisinden burada söz edelim ve o meşhur lezzetlerini tadalım istedik.

Fikret ismini ilk duyduğumda kendisini yaşça baya büyük biri tahmin etmiştim, fakat kendisi henüz 30 lu yaşlarında bu
bu başarılara imza atmış genç bir girişimci.

Şimdi gelin fikret usta ve onun ete olan tutkusunu kendisinden dinleyelim.

Bu işi yapmaya ne zaman karar verdiniz?
Biz üç nesildir bu işi yapıyoruz. Önce dedem, sonra babam, şimdide ben

Çocukluğunuzu nasıl hatırlıyorsunuz?
– Çocukluğum hiç olmadı benim, kendimi bildiğim bileli hep bu sektörde çalıştım.

Nasıl hayalleriniz vardı?
Çocukluğumdan beri yaptığım işle çok konuşulan bir adam olmak istemişimdir. Bunun için çok emek sarfettiğimi
düşünüyorum. Çoğu gece eve geç gitmeyi bırakın, işletmede sabahladığım çok olmuştur. Belkide başarının sırrıda budur.

İşiniz kolay öğrenilen bir iş midir?
Hayır, tam tersi oldukça zordur. O yüzden de bu işi iyi yapan pek yoktur.

Çalışmaya başladığınızda ilk ne yapıyordunuz?
– Ben ilk çalışma hayatıma 15 yaşında başladım. Yaptığım işin adı ayakçılık. Dükkan temizliği. Getir götür işlerini yapıyordum
Başımda babam hariç 3 ayrı usta vardı hepsinin ayrı ayrı istekleri olurdu. bende aynı anda hepsine yetişmeye çalışırdım.

Etlerinizi siz mi alıyorsunuz?
Et bu işin olmazsa olmazıdır bu işi başkasına veremem. Her sabah etlerimizi kendimiz alırız.
Bu konuda da oldukça titiz olduğumu düşünüyorum.

Bu meslekte çıraklık zor diyorlar doğru mu?
Her meslekle olduğu gibi bizim mesleğinde kendisine göre zorlukları var, ancak bir o kadar da keyifli.
Çünkü ustalar bildiklerini öğretmeyi ve göstermeyi sevmiyorlar. “Etin şurası şöyle olur, burası böyle olur” demiyorlar.
Sen öğreneceksin, baka baka.

Ne kadar zaman alıyor bu işte iyi olmak?
Bir rakam telafuz etmem çok zor, biz çeyrek asırdır bu işi yapıyor olmamıza rağmen sürekli yeni şeyler öğreniyoruz.
ben henüz bu yolun başındayım, daha öğreneceğimiz çok şey var 🙂

Sizin farkınız ne? Neden başkaları değil de siz ?

Bu işte eti iyi seçmek, iyi pişirmek kadar müşteri diyaloğuda çok önemlidir.Müşterilerim burada kendilerini
evlerinde gibi hissederler, Müşteriler geliyor, herkesin ayrı ayrı tarzını biliyorum. Kim ne yer, nasıl yer.
Sanırım insanların bizi sevmesinin altındaki en büyük etkende bu.

Nasıl marka oldunuz
Severek yapıyorum, farklılık katmaya çalışıyorum. Patron filan gibi de hissetmiyorum kendimi,
hâlâ ateşin başındayım.

Sizin için Et neyi ifade ediyor?
Tüm geçimimi etten kazanıyorum. Her şeyimi ete borçluyum.
Ekmek yere düşünce hemen kaldırırlar ya, benim için et de öyle, kutsal.

Sizin dükkanda ambiyans filan yok, şık bir yer de değil…
Gerekmiyor ki. Önemli olan yediğin et değilmi zaten.

Gördüğüm kadarıyla sadece çalışıyorsunuz…
Yapacak bir şey yok. Başarıyı yakalamak o kadar zor değil ama onu muhafaza etmek,
sürekli kılmak zor. Epey bir süre daha bu tempoda çalışacağım.

instagram.com/fikr_et/

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here